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行业知识
醋溜鸡肉片
资料
鸡胸肉 400克,辣椒 2根,甜豆仁 25克,百合 25克,黑木耳 50克,蛋 1颗,太白粉 适量,米酒 适量,蒜头 适量,盐 少量,白醋 3大匙,糖 1大匙,酱油 少量,胡椒粉 适量
做法
1、鸡胸肉去骨切成薄片、蒜头切片、辣椒切片、木耳切片、打1颗蛋取出蛋黄备用，将蛋白另外盛入容器备用。
2、取一容器，放入鸡肉片、蛋黄、酱油、米酒、太白粉、橄榄油抓醃备用。
3、起锅烧热橄榄油，放入百合炒香后起锅盛盘备用。
4、再放入蒜片爆香，参加橄榄油、辣椒片爆香，再参加木耳片拌炒均匀后，起锅盛在百合上。
5、原锅参加橄榄油，放入鸡肉片炒至颜色变白后，再放入百合、蒜片、辣椒片、木耳片炒至香气上来，锅边炝入酱油、糖、白醋拌匀。
6、参加甜豆仁、水拌炒，盖上锅盖焖煮，开盖淋入蛋白拌炒均匀，撒上胡椒粉后关火，淋上白醋即可起锅盛入成品盘。
